Come preparare il Vada Pav, il burger di patate indiano

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Delhi e Mumbai sono le regine delle street food indiano. E se nella capitale si mangiucchiano ai bordi delle strade Samosa, Momos, Aloo tikki e Pani Puri, a Mumbai nessuno resiste a un sugoso Pav bhaji, a una ciotola di Poha o un Vada Pav, panino bollente e ripieno di salsa, magari incartato nel quotidiano del giorno prima. Se il sapore di questo burger vegetariano speziato vi manca, o se non avete voluto provarlo sul posto perchè il carrettino friggitutto non vi ispirava fiducia, vi insegno come farlo a casa, con pochi passaggi (ma tante spezie). 

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Skofja Loka, rilassante città giardino

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Eh niente, ci ho preso proprio gusto a parlare della Slovenia. Sarà che è stato un viaggio a sorpresa, nato per caso mentre credevo che l’estate 2017 sarebbe scivolata nell’anonimato senza lasciare traccia nei ricordi. In quel preciso momento si è inserita la slovenia con i suoi paesaggi, fiumi cristallini, belle e piccole città, campagne ordinate e scenari montani. Ed è stato un po’ il motto di tutto il viaggio, quando credevo di essermi un po’ persa per strada, ecco che trovo qualcosa, per esempio Skofja Loka, una città dal fascino medievale, che sponta fuori dal nulla, nascosta da un capannone, una fattoria e un benzinaio. Qualche metro in più e apparecome un piccolo quadro urbano circondato dalla campagna.

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Bharwa Bhindi, okra con ripieno di spezie

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Ogni volta che vado al mercato il sabato mattina vedo persone che “vorrebbero” comprare l’okra e poi finisco per posarla. Guardano, provano a pensare a come sistemarla in padella e poi desistono. Via, lasciamola lì. E invece no. Compratela questa benedetta okra e provate a cucinarla perchè è deliziosa davvero! Una volta provata non potrete fare a meno di mangiarla, almeno una volta ogni tanto (visti i prezzi non proprio amici). Come si cucina? Avevo già pubblicato una ricetta (Bhindi Masala), sempre nella sezione “piatti daily veloci e poco sofisticati” oggi eccone un’altra, un piatto di uso quotidiano e anche abbastanza veloce da preparare. Naturalmente ci sono un bel po’ di spezie, altrimenti… che cucina indiana sarebbe??

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Una giornata a Ptuj, la città più antica della Slovenia

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Nell’estremo est, e prossima al confine con l’Ungheria (che un po’ mi ricorda guardando le forme di alcuni edifici) si trova la città più antica della Slovenia, in una piccola superficie si concentrano millenni storia e nello stesso giorno potrete passare dalle mura di un castello agli archi gotici di un chiostro, dai sotterranei di una cantina tradizionale agli scavi di un antico mitreo. A Ptuj si respira l’antico, il classico, e anche un po’ il vintage. Dedicate un’intera giornata a scoprire le stradine con mura scrostate a fianco di palazzi freschi di intonaco e ricoperti di fiori, passerete davanti a piazze con colonne monumentali, Il monastero dei dominicani e la sua facciata color rosa confetto, i balconcini fioriti dell‘hotel Mitra, le casette colorate e le vie di ciottoli, belle da vedere ma che spaccano le suole al terzo passo. 

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Ptujska Klet, visita alla cantina museo

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La Slovenia, come molti altri paesi d’Europa, ha una tradizione vinicola pluricentenaria ma non tutte le cantine possono vantare la storia della Ptujska Klet, nè la location, nè l’antica atmosfera del luogo, tanto che diventa un monumento da visitare.  Non siamo gli unici ad esserne affascinati, stiamo entrando e troviamo un gruppo di italiani in uscita, mentre altri, tedeschi, attendono fuori il proprio turno e l’appuntamento con la guida. Anche se intorno gli edifici sembrano farsi più bassi e moderni di quelli del centro pedonale, non fatevi ingannare, basta varcare la soglia per scendere uno ad uno i gradini del passato.

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