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Spicy Arbi, intenso profumo di spezie

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Prima che le patate facessero il loro ingresso trionfale nelle cucine indiane, l’arbi, una radice dalla consistenza pastosa, veniva cucinata in molti modi offriva un sapore simile, appagante e delicato, facile da abbinare a qualsiasi piatto e sapore. Ancora oggi le preparazioni a base di arbi sono molto amate, soprattutto negli stati del Nord, sembra un alimento difficile da cucinare invece no, al contrario, è semplice da trasformare e ben si presta a piatti di ogni tipo, dalle minestre alle chips.  Qualche mese fa ho pubblicato la ricetta di una zuppa, oggi invece propongo una versione diversa, con fettine dorate in padella ricoperte di una miscela di spezie.

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Arbi curry, zuppa dal sapore semplice e delicato

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Che cosa sono questi strani tuberi pelosi? A prima vista non ispirano niente di buono, sono duri come pietre e pure molto appiccicosi quando vai a togliere la buccia. Crudi non hanno alcun sapore, paiono collosi, neanche commestibili. Ma una volta cotti? Superlativi! Creano a partire da pochi ingredienti zuppe cremose dall’aroma unico e sempre delicato. L’Arbi Curry si cucina spesso a cena, in inverno per riscaldarsi e in estate per reidratarsi. Provate ad acquistare queste strane patate e io vi insegno a cucinarle Indian style

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