pane indiano

Mooli paratha, un pane indiano farcito dal sapore agrodolce

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Avete imparato a fare a casa il pane indiano alle patate? Se avete preso il via con quella ricetta ora potete provare a cambiare il ripieno e preparare un pane dal sapore molto particolare. La preparazione è un po’ lunga ma ne vale la pena, soprattutto perchè è un sapore originale e non è facile poterlo assaporare se non siete direttamente in India. Se lo avete assaggiato durante un viaggio e ne sentite la nostalgia non vi resta che recarvi al primo negozio etnico della vostra città, cercare la verdura giusta da grattugiare. (E ovviamente seguire uno per uno gli step di questo post). 

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Simple paratha, sfogliatine di pane all’olio

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Quanti tipi di pane indiano conoscete? Mentre il naan si mangia prevalentemente nei ristoranti la cucina di tutti i giorni in India è fatta di chapati, paratha semplici e paratha farcite. Il pane paratha semplice si prepara in pochi minuti, l’impasto è uguale a quello dei chapati ma cambia la cottura, in questo caso si usa l’olio e si salta il passaggio alla fiamma. Queste golose sfogliatine di pasta si combinano bene con piatti saporiti e un po’ più elaborati.

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Aloo Paratha, pane indiano farcito di patate

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Aloo Paratha è un pane goloso cotto in padella, farcito di patate e piccante, adatto alla prima colazione salata in compagnia di salse o achar (conserve a base di spezie e verdure).  E’ un piatto che in India tutti conoscono, amano e prepararano a casa. Veloce da fare e da cuocere, basta imparare la tecnica giusta per spianare le palline senza far uscire il ripieno. Per questa ricetta è indispensabile avere farina indiana (atta) di buona qualità, potrete trovarla nei negozi etnici della vostra città.

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