Un rotolo di pasta sfoglia in frigo è sempre un buon investimento, soprattutto quando si va di fretta o si cerca un antipastino goloso e facile da realizzare. La moda della sfoglia contagia anche l’India e pure per strada si possono trovare alcuni snacks che la vedono tra gli ingredienti, per esempio i Patties indiani, paste salate farcite con vari ripieni e vendute sia appena sfornate che temperatura ambiente. Se andate di fretta e cercate un antipasto speziato e che piaccia a tutti questa è la ricetta che fa per voi.
Avrete bisogno di :
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
4 patate bollite a cubetti
una ciotolina di piselli cotti
2 peperoncini dolci freschi
2 peperoncini verdi indiani
10 – 12 pistacchi (non salati)
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 fetta spessa di zenzero
olio
semi di jeera (cumino)
1 pizzico di polvere di hing (facoltativo)
spezie : haldi poweder (curcuma), dhania powder (coriandolo secco tritato), deggi mirch (polvere di peperoncini poco piccante ma molto profumata), amchur (polvere di mango essiccato), garam masala, sale a piacere.
Dubbi nella lista della spesa? Consultate il Dizionario A – Z delle Spezie e degli Alimenti della Cucina Indiana.
1 Lessate i piselli e le patate. Tagliate a fettine i due peperoncini dolci.
2 Tritate finemente al mixer la cipolla, l’aglio, i pistacchi e i peperoncini piccanti fino ad ottenere una crema omogenea. Per rendere l’impasto più fluido potete aggiungere un cucchiaio d’olio. Prendete poi una padella, mettete un secondo cucchiaio d’olio e quando sarà caldo aggiungete semi di cumino e un pizzico di polvere di hing. Versate quindi tutto il composto ottenuto al mixer. Fate insaporire a fuoco lento per qualche minuto.
3 Aggiungete poi le spezie: un cucchiaino di haldi, un cucchiaino abbondante di dhania powder, uno di garam masala e di deggi mirch, infine un pizzico di amchur. Lasciate cuocere per qualche minuto mescolando sempre.
4 Unite al soffritto speziato anche le patate bollite, i piselli e i peperoncini a fette. Lasciate insaporire lentamente amalgamando il composto con un cucchiaio. A termine cottura lasciate raffreddare mezzora.
5 Dividete la sfoglia con un coltello in sei quadrati uguali. Fate scaldare il forno a 220° C.
6 Farcite abbondantemente con il ripieno la metà di ogni quadrato. Ricoprite con l’altro lembo di pasta fino ad avere dei triangoli. Posizionateli delicatamente in una teglia rivestita con carta da forno.
7 Lasciate cuocere circa 15 minuti a 220°. In ogni caso controllate la cottura in base alla tipologia del forno e della sfoglia, quando vedete che la pasta diventa gonfia, croccante e dorata i vostri patties sono pronti. Serviteli a temperatura ambiente da soli o in compagnia di salsine (ketchup, green chillies sauce o chutney fatto in casa di coriandolo e menta).
