Nella cucina indiana si frigge moltissimo e ogni occasione è buona per scaldare l’olio nella padella. Delle frittelle in pastella di ceci (pakora) esistono diverse versioni, oggi propongo delle palline a base di spinaci. Sono facili da realizzare e un ottimo antipasto da preparare anche all’ultimo minuto.
Per questa ricetta avrete bisogno di :
Spinaci freschi
cipolla rossa
peperoncini verdi
farina di ceci (besan flour)
sale
spezie : semi di ajwain, sale nero o miscela chaat masala, polvere di coriandolo, miscela garam masala, haldi powder (curcuma), polvere di peperoncini rossi
olio per la frittura
1 Tagliate gli spinaci in striscioline piccole. Per fare più in fretta io uso le forbici.
2 Tagliate anche la cipolla e i peperoncini. A volte uso peperoncini dolci piuttosto che piccanti, dipende dai gusti e dalla propria tolleranza.
3 Prendere una ciotola, unire tutte le verdure e il sale, versate poco alla volta della farina di ceci. Aggiungere anche pochissima acqua, quel tanto che basta per creare un composto omogeneo e appiccicoso.
4 Unite poi le spezie : mezzo cucchiaino di semi di ajwain e di sale nero (o chaat masala), mezzo cucchiaino di haldi powder, un cucchiaino di miscela garam masala e uno di polvere di coriandolo. Aggiungere anche la polvere di peperoncini a piacere.
5 Scaldate dell’olio in una padella e, aiutandovi con due cucchiaini, fate cadere nell’olio caldo delle palline di composto.
6 Lasciate cuocere pochi minuti per lato, scolate bene e poggiate un paio di minuti sulla carta da cucina assorbente.
