Tra i dolci indiani che vengono preparati frequentemente a casa l’halwa di suji è uno dei più popolari, usato come colazione, offerta durante le preghiere e anche come “contorno” accanto a roti o paratha, è un dolce al cucchiaio facilissimo da fare anche con poco tempo e pochi ingredienti.
Per questa ricetta avrete bisogno di :
140 g di suji (semolino)
300 g di acqua
120 g di zucchero
60 g di ghee (burro chiarificato)
frutta secca a piacere (io ho usato cocco, mandorle e uvetta)
polvere di cardamomo
1 Preparate tutti gli ingredienti e teneteli a portata di mano. Se invece della polvere avete il cardamomo intero privatelo delle bucce e tritatele con lo zucchero, o frullatelo con l’acqua.
2 Prendete una padella antiaderente, tostate il semolino girandolo continuamente fino a che non cambia colore diventando dorato.
3 Aggiungete poi il burro e mescolate ancora, a fuoco lento, per qualche minuto.
4 Versate infine l’acqua e lo zucchero aromatizzato al cardamomo. Mescolate ancora per qualche minuto.
5 Il dolce è pronto quando il semolino ha assorbito bene l’acqua fino a diventare compatto. Aggiungete la frutta secca a piacere e servite subito, caldo o tiepido.
